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< Retour Tartine au Fromage Frais et aux Radis Préparation : 20 min Cuisson : N/A Portion : 4 Niveau : Facile À propos de la recette Déguster les radis crus sur une petite tartine de fromage frais. Entre la saveur piquante des radis et la douceur du fromage frais, cette tartine saura vous régaler ! N'hésitez pas à la servir en apéro ou même l'utiliser comme repas estivale léger. Ingrédients 4 tranches de pain de campagne ½ tasse comble de fromage frais (type chèvre, fromage à la crème ou ricotta) * 8 radis roses (ou plus au goût) Quelques brins de ciboulette, aneth ou persil au goût Sel et poivre au goût Huile d'olive (facultatif) Préparation Griller les tranches de pain jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retirer les feuilles des radis. Laver les radis et couper les en fines rondelles (sans les éplucher !). Étaler généreusement le fromage frais de votre choix sur les tranches de pain grillé. Disposer les rondelles de radis sur le fromage frais. Hacher finement la ciboulette (ou les herbes de votre choix) et saupoudrer sur les tartines. Ajoute une pincée de sel et de poivre. Si désiré, ajouter un filet d'huile d'olive pour une touche de saveur supplémentaire. Service : Servir frais et consommer sur le moment pour que le pain reste croquant. < Précédent Suivant >

< Back This is a Title 02 This is placeholder text. To change this content, double-click on the element and click Change Content. This is placeholder text. To change this content, double-click on the element and click Change Content. Want to view and manage all your collections? Click on the Content Manager button in the Add panel on the left. Here, you can make changes to your content, add new fields, create dynamic pages and more. You can create as many collections as you need. Your collection is already set up for you with fields and content. Add your own, or import content from a CSV file. Add fields for any type of content you want to display, such as rich text, images, videos and more. You can also collect and store information from your site visitors using input elements like custom forms and fields. Be sure to click Sync after making changes in a collection, so visitors can see your newest content on your live site. Preview your site to check that all your elements are displaying content from the right collection fields. Previous Next

< Retour Céleri Apium graveolens Apparence : Le céleri est une plante herbacée avec de longues tiges croquantes de couleur verte, souvent regroupées en bouquets. Les feuilles sont vertes et dentelées. Généralement, les personnes consomment les branches de céleri uniquement, mais les feuilles aussi peuvent être utilisées en cuisine ! Texture et Goût : Le céleri a une texture croquante et juteuse. Son goût est frais et légèrement salé, avec une note amère très subtile. Les feuilles, quant à elle, ont une saveur plus prononcée et herbacée. Achat : Lorsque vous achetez du céleri, cherchez des tiges fermes, droites et croustillantes, d'un vert vif. Les feuilles doivent être fraîches et non flétries/ramollie. Évitez les tiges qui semblent molles ou qui présentent des taches brunes : le céleri risque de ne plus être aussi frais ! Comment l’utiliser ? Le céleri est très polyvalent en cuisine. Voici quelques idées pour l'incorporer à vos plats : Crudité s : Les tiges peuvent être coupées en bâtonnets pour les tremper dans du houmous ou une autre trempette. Elles s’agencent très bien avec des carottes et des radis frais pour un plateau de crudités variées ! Salades : Elles peuvent aussi être ajoutées aux salades pour une touche de croquant. Même chose pour les feuilles du céleri qui peuvent être facilement intégrer aux salades estivales ! Soupes et Bouillons : le céleri se marie bien aux soupes, potages et bouillons. Il donnera une saveur aromatique et légèrement salée à vos recettes. Sautés : Utilisez le céleri dans des sautés de légumes ou des plats à base de viande pour ajouter de la texture. Saison de Production : Au Québec, le céleri est généralement récolté de mi-juillet à mi-novembre. Cependant, il est disponible toute l'année grâce aux importations. Conservation : Au réfrigérateur : Conservez le céleri entier dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Il peut se conserver pendant environ deux semaines. Congélation : Pour une conservation plus longue, coupez le céleri en morceaux, blanchissez-les, puis congelez-les. Ainsi, ils peuvent être conservés pendant plusieurs mois. Astuce supplémentaire : Si votre céleri est légèrement ramolli, trempez-le dans un bol d’eau froide. Il redeviendra croquant dans la journée même ! Cette astuce fonctionne aussi pour les carottes 😊 Informations nutritionnelles : Le céleri est riche en fibres, ce qui favorise une bonne digestion. Cependant, notre corps les assimile (« utilise ») mieux lorsque le céleri est cuit. Il est également une excellente source de vitamines K, ainsi que de vitamine B et C et de potassium. Ces nutriments ont différentes fonctions dans le corps, dont la santé des os, la santé des vaisseaux sanguins et au renforcement du système immunitaire. De plus, le céleri contient des antioxydants qui contribuent à une bonne santé générale ! Pour des idées de recettes : CLIQUER ICI

< Retour Radis Marinés Express Préparation : 40-60 min Cuisson : N/A Portion : environ 500 ml Niveau : Facile À propos de la recette Les radis marinés peuvent utiliser de pleins de façons différentes ! Quand vous êtes prêts à les manger, les égoutter avant de les utiliser avec des plats de poissons, de viandes ou même dans les salades. Si vous voulez, ils peuvent aussi être ajoutés à de bons tacos ! Ingrédients 1 botte de radis (environ 300 g) 100 ml de vinaigre de riz (ou vinaigre blanc) 100 ml d'eau 1 cuillère à soupe de sucre 1 cuillère à café de sel 1 gousse d'ail (facultatif) 1 petit piment rouge (facultatif) Préparation Laver les radis et couper-les en fines rondelles avec une mandoline ou un couteau bien aiguisé. Dans une petite casserole, mélanger le vinaigre de riz, l'eau, le sucre et le sel. Porter à ébullition jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous. Si désiré, ajouter une gousse d'ail écrasée et un petit piment rouge tranché. Placer les rondelles de radis dans un bocal propre. Verser la marinade chaude sur les radis : s’assurer qu'ils sont complètement couverts de liquide. Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 1 heure avant de servir. Utiliser les radis marinés comme accompagnement ou dans des salades. < Précédent Suivant >

< Retour Salade de feuilles de céleri, pommes & noix Préparation : 15 min Cuisson : N/A Portion : 2 à 4 Niveau : Facile À propos de la recette Vous avez des feuilles de céleri et vous ne savez pas quoi en faire ? Essayez notre salade de céleri, pommes et noix ! Cette recette rafraîchissante et croquante est parfaite pour utiliser l'ensemble de votre céleri et réduire le gaspillage, puisque vous utilisez les feuilles aussi ! Les feuilles de céleri ajoutent une saveur herbacée unique qui se marie parfaitement avec les pommes juteuses et les noix croquantes. Ingrédients 4 branches de céleri, tranchées finement 1 tasse de feuilles de céleri, hachées 2 pommes, coupées en fines tranches 1/2 tasse de noix, hachées 1/4 tasse de raisins secs 2 cuillères à soupe de jus de citron 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel et poivre au goût Préparation Dans un grand bol, mélangez les tranches de céleri, les feuilles de céleri, les pommes, les noix et les raisins secs. Dans un petit bol, fouettez ensemble le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients. Servez immédiatement ou réfrigérez pour une salade encore plus fraîche. Note : si vous servez la salade comme base de repas, cette recette vous donnera 2 portions. En accompagnement, ça peut aller jusqu'à 4 portions ! < Précédent Suivant >

< Retour Gratin de Céleri-Rave Préparation : 20 min Cuisson : 45 min Portion : 4 à 6 Niveau : Moyen À propos de la recette Le gratin de céleri-rave est une interprétation créative d'un plat traditionnellement gratiné, enrichi ici par l'onctuosité d'une béchamel et l'intensité de trois fromages savoureux : gruyère, comté et cheddar. Cuit lentement au four, ce plat révèle la douceur du céleri-rave associée à la richesse des fromages, offrant une expérience gastronomique réconfortante et délicieusement gratinée. Ingrédients 1 gros céleri-rave 2 tasses de béchamel prête à l'emploi 1 tasses de fromage râpé (cheddar, emmental et gruyère) 2 cuillères à soupe de beurre Sel et poivre au goût Noix de muscade râpée (facultatif) Chapelure (facultatif) Note : vous pouvez utiliser d’autres fromages. Ceux suggérés sont de bonnes options pour les gratins et ne contiennent pas trop d’eau. Pour une version plus économique, choisissez du cheddar fort vieilli et du cheddar doux : vous aurez un beau mélange de saveur à plus petit prix ! Préparation Préchauffer le four à 190°C (375°F). Éplucher le céleri-rave et couper en tranches de 2 cm. Beurrer un plat à gratin et couvrir le fond de béchamel. Disposer les tranches de céleri-rave dans le plat. Verser la béchamel sur le céleri-rave. Ajouter le mélange de fromage et assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Ajouter quelques noisettes de beurre sur le dessus. Facultatif : Saupoudrer de chapelure pour un gratin plus croustillant. Cuire au four pendant 45 minutes, jusqu'à ce que le céleri-rave soit tendre et le dessus du gratin bien doré. Note supplémentaire : Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir pour que le gratin se tienne bien. < Précédent Suivant >

< Retour Burger à la Betterave Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Portion : 6 burgers Niveau : Moyen À propos de la recette Les burgers aux betteraves sont une alternative savoureuse et nutritive aux burgers traditionnels. Ces galettes colorées allient la douceur des betteraves et des haricots rouges, enrichies par des flocons d'avoine et un mélange d'herbes et d'épices bien choisi. Faciles à préparer et parfaites pour un repas sain et réconfortant, ces burgers apporteront une touche d'originalité à vos menus. Que vous soyez végétarien ou simplement à la recherche d'une nouvelle recette de burger, ces galettes de betteraves sont une option à essayer absolument! Ingrédients 240 g de betteraves cuites et pelées 240 g de haricots rouges cuits et égouttés 2 gousses d'ail 50 g de flocons d'avoine 1 œuf Sel au goût Poivre au goût 1 c. à café de paprika doux 1/2 cuillère à café de poudre de chili 1 cuillère à café d'herbes de Provence ou de thym séché Optionnel : 25 g de graines de tournesol Préparation Préchauffer le four à 180°C (350°F). Si ce n'est pas déjà fait, faire cuire les betteraves et les haricots rouges jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter et laisser refroidir. Dans un robot culinaire, combiner les betteraves cuites, les haricots rouges, les gousses d'ail et les flocons d'avoine. Mixer jusqu'à obtenir la texture qui vous plait : vous pouvez laisser des morceaux plus ou moins gros selon vos goûts ! Ajouter l'œuf à la mixture et mixer encore un peu pour bien l'incorporer. Au besoin, ajouter des flocons d’avoine pour épaissir la préparation. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût. Incorporer les graines de tournesol si vous les utilisez. Former 4 à 6 galettes de la taille souhaitée avec la préparation. Placer les galettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 20 min. Retourner à mi-cuisson. Vérifier la cuisson et prolongez le temps si nécessaire jusqu'à ce que les burgers soient bien dorés et cuits à l'intérieur. Note supplémentaire : Si vous n’avez pas de mixeur, pas de souci ! Vous pouvez préparer les burgers à la main en écrasant les betteraves et les haricots rouges avec un pilon à purée ou une fourchette pour les plus courageux ! La texture sera légèrement différente, mais les saveurs seront tout aussi délicieuses. < Précédent Suivant >

< Retour Betterave Beta vulgaris subsp. vulgaris Apparence : Les betteraves sont des légumes-racines généralement long avec de grandes feuilles vertes. La variété classique connue de tous à la peau rouge foncé / pourpre. La chair à l’intérieur est de la même couleur. Il existe aussi la betterave Chioggia qui de l’extérieur, ressemble beaucoup aux betteraves classiques. Cependant, sa chair est striée de rose et de blanc, ce qui la rend très jolie ! Finalement, il y a les betteraves à la chair jaune et la peau orangée. Elles sont légèrement moins sucrées que les autres. Texture et Goût : La texture de la betterave est ferme et légèrement croquante lorsqu'elle est crue, mais devient tendre et moelleuse après cuisson. Son goût est sucré, terreux et parfois légèrement amer. La saveur peut varier en fonction du type de betteraves choisies et de la méthode de cuisson. Par exemple, les betteraves dorées sont légèrement moins sucrées ! Achat : Choisissez des betteraves qui sont lourdes et fermes, avec une peau lisse et sans fissures. Les petites betteraves sont souvent plus tendres et sucrées. Évitez celles qui sont molles, ridées ou avec des taches sombres. Les feuilles, si elles sont présentes, doivent être vertes et fraîches ! Comment l’utiliser ? Les betteraves sont extrêmement polyvalentes en cuisine. Voici quelques idées pour les intégrer à vos repas : Crues : Râpez-les ou tranchez-les finement pour les ajouter aux salades. Elles ajoutent une belle couleur et une douceur naturelle. Rôties : Coupez-les en cubes ou en tranches, assaisonnez avec de l'huile d'olive, du sel et des herbes, puis faites-les rôtir au four. Les betteraves rôties sont délicieuses en accompagnement ou dans des salades. Bouillies : Faites-les cuire dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis épluchez et tranchez-les. Elles peuvent être servies chaudes ou froides, avec un peu de vinaigre balsamique pour rehausser leur saveur. Soupe : Utilisez-les pour préparer un borscht, une soupe traditionnelle ukrainienne, ou ajoutez-les à des potages pour une couleur et une saveur vibrante. Astuce supplémentaire : Ne jetez pas les feuilles de la betterave ! Elles peuvent aussi être consommées ! Aussi, pour profiter de tous les nutriments de la betterave, n’hésitez pas à garder la pelure lorsque vous les cuisiner. Cependant, n’oubliez pas de bien laver vos betteraves. Saison des Arrivages : Grâce à leur bonne capacité de conservation, vous pouvez vous procurez des betteraves quasiment à l’année longue ! Au Québec, les productions locales sont disponibles dès début juillet jusqu’à la fin mai ! Conservation : Elles peuvent rester 10 jours à 2 semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur, dans un sac en papier idéalement. Les betteraves en conserve ou sous vide doivent être consommées dans les 2-3 jours après ouverture. Au réfrigérateur : Conservez les betteraves entières dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Elles peuvent se garder pendant 2 semaines. Pour les conserver plus longtemps crues, il est préférable de garder une partie de leurs tiges. Congélation : Pour une conservation plus longue, coupez-les en morceaux et blanchissez-les avant de les congeler. Elles se conserveront ainsi pendant plusieurs mois. En conserve ou sous-vide : elles doivent être consommées 2 à 4 jours après l’ouverture. Informations nutritionnelles : Les betteraves sont riches en folate (vitamine B9) et en manganèse. La vitamine B9 est utile pour la santé cardiovasculaire (le cœur). Le manganèse quant à lui contribue à la fonction cérébrale et à la santé des os. Ces légumes contiennent aussi des fibres qui aident à la digestion. En plus, il y a aussi des vitamines A, B6, C et K, du potassium, du magnésium et du fer. Une autre affiche sur un nutri-star ! Vous avez maintenant un aperçu complet de ce légume polyvalent et nutritif. Profitez des betteraves dans vos recettes pour ajouter de la couleur, de la saveur et des bienfaits pour la santé à vos repas ! Pour des idées de recettes : CLIQUER ICI

Réalisé et entretenu par le Réseau INARI de MultiCaf, le toit-vert de la bibliothèque de Côte-des-Neiges est un projet communautaire conçu pour soutenir les populations en situation de vulnérabilité du quartier. Ses récoltes sont généreusement offertes à travers deux initiatives : le Bibliofrigo et le Marché Nomade de MultiCaf . Ce toit est un symbole de solidarité, de partage et de durabilité. Il contribue également à un environnement plus vert et plus sain pour Côte-des-Neiges. Toit-maraîcher de la bibliothèque Histoire Réhabilité et entretenu par MultiCaf depuis 2024, le toit-maraîcher est plus qu’un simple jardin urbain : c’est un projet communautaire conçu pour soutenir les populations en situation de vulnérabilité du quartier. Le saviez-vous ? Le toit-maraîcher est a ccessible à tous via la Maison de la Culture de Côte-des-Neiges ! Mission Toutes les récoltes provenant de ce toit-vert sont distribuées à la communauté à travers deux initiatives : Bibliofrigo : Situé à l’entrée de la bibliothèque, ce réfrigérateur permet d'offrir des denrées alimentaires à ceux qui en ont besoin. Marché Nomade de MultiCaf : Ce marché permet de distribuer les produits récoltés à travers le quartier de Côte-des-Neiges et de favoriser l’accès à des aliments frais pour tous les résidents. Vision Grâce à l’engagement du Réseau INARI, ce toit devient un symbole de solidarité , de partage et de durabilité . Il participe également à la réduction des îlots de chaleur et à un environnement plus vert et plus sain pour Côte-des-Neiges. Découvrez la transformation du toit... Suivez l'évolution de nos jardins sur Instagram ! INARI_CDN

< Retour Céleris Braisés Préparation : 10 min Cuisson : 25 min Portion : 4 Niveau : Facile À propos de la recette Envie d'un plat réconfortant et savoureux ? Essayez notre céleri braisé aux herbes ! Cette recette simple transforme le céleri en un plat tendre et parfumé, parfait en accompagnement de vos repas principaux. La cuisson lente permet au céleri de développer des saveurs riches et profondes, tout en conservant une texture agréable. Ingrédients 8 branches de céleri, coupées en tronçons de 5 cm 1 oignon, émincé 2 gousses d'ail, hachées 1 tasse de bouillon de légumes 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de thym frais, haché 1 cuillère à soupe de persil frais, haché Sel et poivre au goût Préparation Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés. Faites attention de ne pas les brûler. Au besoin, baisser l'intensité du feu de cuisson. Ajoutez les tronçons de céleri à la poêle et faites-les revenir pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Versez le bouillon de légumes dans la poêle et ajoutez le thym et le persil. Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que le céleri soit tendre. Assaisonnez avec du sel et du poivre avant de servir. Notes : vous pouvez les préparer à l'avance et les réchauffer au four ou au micro=ondes au moment venu. < Précédent Suivant >

< Retour Sauce au Yogourt et Fines Herbes Préparation : 10 min Cuisson : N/A Portion : environ 600 ml Niveau : Facile À propos de la recette La sauce au yogourt est un accompagnement idéal pour une multitude de plats. Sa préparation est rapide et facile, et elle combine la fraîcheur du yogourt grec avec des notes acidulées de citron, la richesse de la mayonnaise, et l'arôme des herbes fraîches comme le persil et la ciboulette. Cette sauce est parfaite pour rehausser le goût de vos galettes de céleri-rave et carottes, ou tout autre plat nécessitant une touche de fraîcheur. Une recette à avoir absolument dans votre répertoire culinaire ! Ingrédients 1 tasse de yaourt grec nature 1 cuillère à soupe de jus de citron frais 2 cuillères à soupe de mayonnaise 2 cuillères à soupe de persil frais, haché 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche, hachée 1 gousse d'ail, finement hachée Sel et poivre au goût Préparation Dans un bol, mélanger le yaourt grec, le jus de citron et la mayonnaise jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez le persil, la ciboulette et l'ail haché. Mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. < Précédent Suivant >

Découvrez l'épicerie solidaire de MultiCaf : 25 articles pour 7 $, libre-choix des denrées, et accompagnement personnalisé. Ouvert aux résidents de Côte-des-Neiges à faible revenu. Obtenez votre carte membre et bénéficiez de nos services hebdomadaires pour un retour à l’autonomie. Épicerie solidaire HORAIRE Lundi au Vendredi 9h30 - 15h30 FONCTIONNEMENT V ous devez présenter vo tre carte membre à la caisse Le prix total est fixé à 7 $ pour 25 items au choix. Vous pouvez vous prévaloir du service d'épicerie une fois par semaine. VOUS ÊTES PLUSIEURS PERSONNES À LA MÊME ADRESSE ? PROFITEZ DE PLUS D'ITEMS PAR VISITE ! * Les personnes vivant à la même adresse doivent faire leur épicerie ensemble, le même jour et à la même heure. 1 personne : 25 items pour 7 $ – accès une fois par semaine 2 personnes (incluant un parent avec un enfant) : 50 items pour 14 $ – accès une fois par semaine 3 personnes (peu importe l'âge) : 75 items pour 21 $ – accès toutes les deux semaines 4 personnes : 100 items pour 28 $ – accès toutes les deux semaines COMMENT OBTENIR UNE CARTE ME MBRE ? Pour obtenir une carte membre, vous devez être résident.e du quartier Côte-des-Neiges et avoir un faible revenu . L'accès à notre épicerie solidaire est réservé aux personnes vivant dans les secteurs couverts par les codes postaux suivants : H2V, H3S, H3W, H3P, H3T, H3X, H3R, H3V et H4P. Pour vous inscrire, il suffit de vous présenter à l'accueil de MultiCaf avec les documents suivants: Document d'identité pour chaque membre de la famille Preuve de résidence (par exemple, bail, permis de conduire) Preuve de statut au Canada Preuve de revenu OBJECTIF : Le retour à l’autonomie des personnes accueillies.