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Nutri-Capsule #1 : Découvrez 4 applications pour économiser à l'épicerie < Retour À propos Pour le Mois de la Nutrition, découvrez quatre applications pratiques pour économiser sur vos courses au Québec, présentées par nos stagiaires en nutrition de l’Université de Montréal. Téléchargez ces applications pour bien vous alimenter, réduire le gaspillage alimentaire et tout ça à moindre prix : #1 Too Good To Go #2 Reebee #3 Food Hero #4 Flash Food Ces applications sont des solutions simples pour mieux gérer votre budget, réduire le gaspillage alimentaire et profiter d’aliments nutritifs. Parce que bien s'alimenter est la clé pour une vie saine! TÉLÉCHARGER < Précédent Suivant >

< Retour Céleri Apium graveolens Apparence : Le céleri est une plante herbacée avec de longues tiges croquantes de couleur verte, souvent regroupées en bouquets. Les feuilles sont vertes et dentelées. Généralement, les personnes consomment les branches de céleri uniquement, mais les feuilles aussi peuvent être utilisées en cuisine ! Texture et Goût : Le céleri a une texture croquante et juteuse. Son goût est frais et légèrement salé, avec une note amère très subtile. Les feuilles, quant à elle, ont une saveur plus prononcée et herbacée. Achat : Lorsque vous achetez du céleri, cherchez des tiges fermes, droites et croustillantes, d'un vert vif. Les feuilles doivent être fraîches et non flétries/ramollie. Évitez les tiges qui semblent molles ou qui présentent des taches brunes : le céleri risque de ne plus être aussi frais ! Comment l’utiliser ? Le céleri est très polyvalent en cuisine. Voici quelques idées pour l'incorporer à vos plats : Crudité s : Les tiges peuvent être coupées en bâtonnets pour les tremper dans du houmous ou une autre trempette. Elles s’agencent très bien avec des carottes et des radis frais pour un plateau de crudités variées ! Salades : Elles peuvent aussi être ajoutées aux salades pour une touche de croquant. Même chose pour les feuilles du céleri qui peuvent être facilement intégrer aux salades estivales ! Soupes et Bouillons : le céleri se marie bien aux soupes, potages et bouillons. Il donnera une saveur aromatique et légèrement salée à vos recettes. Sautés : Utilisez le céleri dans des sautés de légumes ou des plats à base de viande pour ajouter de la texture. Saison de Production : Au Québec, le céleri est généralement récolté de mi-juillet à mi-novembre. Cependant, il est disponible toute l'année grâce aux importations. Conservation : Au réfrigérateur : Conservez le céleri entier dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Il peut se conserver pendant environ deux semaines. Congélation : Pour une conservation plus longue, coupez le céleri en morceaux, blanchissez-les, puis congelez-les. Ainsi, ils peuvent être conservés pendant plusieurs mois. Astuce supplémentaire : Si votre céleri est légèrement ramolli, trempez-le dans un bol d’eau froide. Il redeviendra croquant dans la journée même ! Cette astuce fonctionne aussi pour les carottes 😊 Informations nutritionnelles : Le céleri est riche en fibres, ce qui favorise une bonne digestion. Cependant, notre corps les assimile (« utilise ») mieux lorsque le céleri est cuit. Il est également une excellente source de vitamines K, ainsi que de vitamine B et C et de potassium. Ces nutriments ont différentes fonctions dans le corps, dont la santé des os, la santé des vaisseaux sanguins et au renforcement du système immunitaire. De plus, le céleri contient des antioxydants qui contribuent à une bonne santé générale ! Pour des idées de recettes : CLIQUER ICI

< Retour Salade de feuilles de céleri, pommes & noix Préparation : 15 min Cuisson : N/A Portion : 2 à 4 Niveau : Facile À propos de la recette Vous avez des feuilles de céleri et vous ne savez pas quoi en faire ? Essayez notre salade de céleri, pommes et noix ! Cette recette rafraîchissante et croquante est parfaite pour utiliser l'ensemble de votre céleri et réduire le gaspillage, puisque vous utilisez les feuilles aussi ! Les feuilles de céleri ajoutent une saveur herbacée unique qui se marie parfaitement avec les pommes juteuses et les noix croquantes. Ingrédients 4 branches de céleri, tranchées finement 1 tasse de feuilles de céleri, hachées 2 pommes, coupées en fines tranches 1/2 tasse de noix, hachées 1/4 tasse de raisins secs 2 cuillères à soupe de jus de citron 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel et poivre au goût Préparation Dans un grand bol, mélangez les tranches de céleri, les feuilles de céleri, les pommes, les noix et les raisins secs. Dans un petit bol, fouettez ensemble le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients. Servez immédiatement ou réfrigérez pour une salade encore plus fraîche. Note : si vous servez la salade comme base de repas, cette recette vous donnera 2 portions. En accompagnement, ça peut aller jusqu'à 4 portions ! < Précédent Suivant >

< Retour Céleris Farcis au Thon & Maïs Préparation : 20 min Cuisson : N/A Portion : 8 Niveau : Facile À propos de la recette Vous cherchez une collation rapide et délicieuse, parfaite pour toutes les occasions ? Essayez nos céleris farcis au thon et au maïs ! Cette recette facile à préparer combine le croquant frais du céleri avec les saveurs savoureuses du thon et du maïs, le tout réuni dans une garniture crémeuse. C'est une option nutritive et satisfaisante pour une collation saine à la maison. Ingrédients 4 branches de céleri 1 boîte de thon en conserve (environ 150 g), égoutté 1/2 tasse de maïs en conserve, égoutté 1/4 tasse de mayonnaise 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon Sel et poivre au goût Préparation Couper les branches de céleri en tronçons de 4-5 cm (un peu moins que la longueur d’un doigt). Dans un bol, mélanger le thon égoutté, le maïs, la mayonnaise et la moutarde de Dijon. Assaisonner avec du sel et du poivre. Remplir chaque tronçon de céleri avec le mélange de thon et maïs. Disposez les céleris farcis sur un plat de service. < Précédent Suivant >

< Retour Burger à la Betterave Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Portion : 6 burgers Niveau : Moyen À propos de la recette Les burgers aux betteraves sont une alternative savoureuse et nutritive aux burgers traditionnels. Ces galettes colorées allient la douceur des betteraves et des haricots rouges, enrichies par des flocons d'avoine et un mélange d'herbes et d'épices bien choisi. Faciles à préparer et parfaites pour un repas sain et réconfortant, ces burgers apporteront une touche d'originalité à vos menus. Que vous soyez végétarien ou simplement à la recherche d'une nouvelle recette de burger, ces galettes de betteraves sont une option à essayer absolument! Ingrédients 240 g de betteraves cuites et pelées 240 g de haricots rouges cuits et égouttés 2 gousses d'ail 50 g de flocons d'avoine 1 œuf Sel au goût Poivre au goût 1 c. à café de paprika doux 1/2 cuillère à café de poudre de chili 1 cuillère à café d'herbes de Provence ou de thym séché Optionnel : 25 g de graines de tournesol Préparation Préchauffer le four à 180°C (350°F). Si ce n'est pas déjà fait, faire cuire les betteraves et les haricots rouges jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter et laisser refroidir. Dans un robot culinaire, combiner les betteraves cuites, les haricots rouges, les gousses d'ail et les flocons d'avoine. Mixer jusqu'à obtenir la texture qui vous plait : vous pouvez laisser des morceaux plus ou moins gros selon vos goûts ! Ajouter l'œuf à la mixture et mixer encore un peu pour bien l'incorporer. Au besoin, ajouter des flocons d’avoine pour épaissir la préparation. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût. Incorporer les graines de tournesol si vous les utilisez. Former 4 à 6 galettes de la taille souhaitée avec la préparation. Placer les galettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 20 min. Retourner à mi-cuisson. Vérifier la cuisson et prolongez le temps si nécessaire jusqu'à ce que les burgers soient bien dorés et cuits à l'intérieur. Note supplémentaire : Si vous n’avez pas de mixeur, pas de souci ! Vous pouvez préparer les burgers à la main en écrasant les betteraves et les haricots rouges avec un pilon à purée ou une fourchette pour les plus courageux ! La texture sera légèrement différente, mais les saveurs seront tout aussi délicieuses. < Précédent Suivant >

< Retour Radis Marinés Express Préparation : 40-60 min Cuisson : N/A Portion : environ 500 ml Niveau : Facile À propos de la recette Les radis marinés peuvent utiliser de pleins de façons différentes ! Quand vous êtes prêts à les manger, les égoutter avant de les utiliser avec des plats de poissons, de viandes ou même dans les salades. Si vous voulez, ils peuvent aussi être ajoutés à de bons tacos ! Ingrédients 1 botte de radis (environ 300 g) 100 ml de vinaigre de riz (ou vinaigre blanc) 100 ml d'eau 1 cuillère à soupe de sucre 1 cuillère à café de sel 1 gousse d'ail (facultatif) 1 petit piment rouge (facultatif) Préparation Laver les radis et couper-les en fines rondelles avec une mandoline ou un couteau bien aiguisé. Dans une petite casserole, mélanger le vinaigre de riz, l'eau, le sucre et le sel. Porter à ébullition jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous. Si désiré, ajouter une gousse d'ail écrasée et un petit piment rouge tranché. Placer les rondelles de radis dans un bocal propre. Verser la marinade chaude sur les radis : s’assurer qu'ils sont complètement couverts de liquide. Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 1 heure avant de servir. Utiliser les radis marinés comme accompagnement ou dans des salades. < Précédent Suivant >

< Retour Hummus de Betterave Préparation : 10 min Cuisson : 40 min Portion : environ 500 ml Niveau : Facile-moyen À propos de la recette Le houmous de betteraves est une version vibrante et pleine de saveurs du classique houmous. En combinant la douceur naturelle des betteraves avec la richesse du tahini et la fraîcheur du citron, cette recette crée un dip unique qui ravira vos papilles. Simple à préparer et riche en nutriments, ce houmous est idéal pour un apéritif, une collation ou même comme base pour un sandwich. Découvrez cette recette facile qui apporte une touche de couleur et de santé à votre table! Ingrédients 2 betteraves moyennes, cuites et épluchées 1 boîte de pois chiches (environ 400 g), égouttés et rincés 1/4 tasse de tahini 2 cuillères à soupe de jus de citron 2 gousses d'ail 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou autre huile végétale) Sel et poivre au goût Préparation Couper les betteraves cuites en morceaux. Dans un mixeur ou un robot culinaire, combiner les betteraves, les pois chiches, le tahini, le jus de citron, l'ail, l'huile, le sel et le poivre. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Si le mélange est trop épais, ajouter un peu d'eau jusqu'à la consistance désirée. Transférer le hummus dans un bol de service et réfrigérer pendant au moins 30 minutes avant de servir. Note supplémentaire : Pour une version rapide, vous pouvez utiliser du houmous nature déjà préparé. Il vous suffit d’incorporer les betteraves cuites au houmous acheté et le tour est joué ! C'est une solution pratique pour gagner du temps sans compromettre le goût ! < Précédent Suivant >

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< Retour Courgettes marinées Préparation : 15 min Cuisson : N/A Portion : environ 500 ml Niveau : Facile À propos de la recette Les courgettes marinées sont le choix parfait pour ajouter une touche de fraîcheur et de saveur à vos plats. Elles se marinent crues dans un mélange d’huile d’olive, de vinaigre et d’herbes, développant des saveurs délicieuses et une texture croquante. Faciles à préparer, elles sont idéales comme accompagnement, dans des salades ou même en garniture de sandwiches. Ingrédients 2 courgettes moyennes, coupées en fines rondelles ou en rubans 3 c. à soupe d'huile d'olive 2 c. à soupe de vinaigre de cidre ou de vinaigre balsamique 1 gousse d'ail, finement émincée 1 c. à soupe de jus de citron 1 c. à café de miel (optionnel pour une touche sucrée) Sel et poivre, au goût Herbes fraîches (basilic, persil, menthe), finement hachées Pincée de piment rouge en flocons (optionnel) Préparation Laver les courgettes, puis les couper en fines rondelles ou en rubans à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, l'ail émincé, le jus de citron, le miel (si utilisé), le sel et le poivre. Ajouter les flocons de piment rouge si vous souhaitez un peu de piquant. Placer les courgettes dans un contenant qui peut être fermé. Verser la marinade sur les courgettes et mélanger bien pour toutes les enrober. Ajouter les herbes fraîches et mélanger à nouveau. Couvrir le bol et laisser mariner les courgettes au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les courgettes puissent s’attendrir. Servir les courgettes marinées en accompagnement, dans une salade, ou comme garniture pour des sandwichs. Note supplémentaire : Vous pouvez conserver les courgettes marinées au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un contenant hermétique. Elles gagnent en saveur avec le temps ! < Précédent Suivant >

< Retour Courgette Cucurbita pepo Apparence : La courgette est un légume long et cylindrique. Souvent de couleur verte, on peut e trouver aussi des jaunes ou des rayées. Sa peau est lisse et brillante, et à l'intérieur, sa chair est pâle et tendre. Elle semble simple et sans goût, mais elle peut être utilisée de nombreuses façons en cuisine et est très polyvalente ! Texture et Goût : La courgette a une texture délicate et légèrement croquante quand elle est crue, devenant fondante lorsqu’elle est bien cuite. Son goût est léger et un peu sucré. Elle absorbe bien les saveurs des autres ingrédients, ce qui lui permet d’être utilisée dans de nombreux plats. Achat : Choisissez des courgettes fermes au toucher, avec une peau lisse et brillante, sans taches ni entailles. Optez pour des courgettes de taille moyenne, car les plus grosses peuvent être plus aqueuses (avoir beaucoup d’eau, donc moins de goût) et contenir plus de graines. Une courgette bien fraîche se reconnaît aussi à sa tige encore bien verte. Comment l’utiliser ? La courgette est facile à cuisiner de plusieurs manières. Voici quelques suggestions pour l’ajouter à vos recettes : Crue : Coupez-la en fines rondelles ou râpez-la pour ajouter une touche croquante à vos salades. Elles peuvent aussi être marinées pour apporter une saveur bien relevée à vos plats. Sautés : Après les avoir coupés en fines rondelles, faites-les revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive, de l'ail et des herbes pour un accompagnement rapide et savoureux. Grillée : Tranchez-les et faites-les griller au barbecue ou au four. Un filet de citron et un peu de sel sont suffisants pour rehausser leur goût. Râpée dans les gâteaux : Utilisez-les râpées pour ajouter du moelleux à vos gâteaux ou muffins. Oui, la courgette dans un dessert, c’est possible ! Vous pouvez voir notre recette de brownies aux courgettes juste ici ! Saison de Production et Arrivage : Au Québec, la courgette est un légume estival, récolté principalement de juillet à septembre. Toutefois, grâce aux serres, on peut en trouver sur les étals bien au-delà de l’été. Conservation : Au réfrigérateur : Conservez les courgettes non lavées dans le bac à légumes, où elles peuvent rester fraîches jusqu’à une semaine. Congélation : Pour une conservation prolongée, blanchissez-les quelques minutes avant de les congeler en rondelles ou en cubes. Astuce supplémentaire : Pour éviter que la courgette ne libère trop d'eau dans vos plats, saupoudrez-la de sel après l'avoir coupée et laissez-la reposer quelques minutes. Cela aide à réduire l'excès d'eau. Informations nutritionnelles : La courgette est pauvre en calories mais riche en nutriments. Elle contient de la vitamine C, du potassium et des antioxydants. Elle est aussi une bonne source de fibres, contribuant à une bonne digestion et à la régulation de la glycémie (sucre dans le sang). Pour des idées de recettes : CLIQUER ICI

< Retour Fleur d'Ail Allium sativum Apparence : Les fleurs d'ail sont les tiges florales de la plante d'ail. Elles sont longues, fines, et souvent enroulées avec des petites grappes de fleurs blanches ou violettes à l'extrémité. Texture et Goût : Les fleurs d'ail ont une texture croquante et juteuse, avec une saveur subtile d'ail. Leur goût est moins intense que celui des gousses d'ail, offrant une note fraîche et légèrement piquante. Comment l’utiliser ? Les fleurs d'ail sont polyvalentes et peuvent être utilisées de nombreuses façons en cuisine. Voici quelques idées : Crues : ajoutez-les aux salades pour une touche aromatique et croquante. Sautés : faites-les sauter légèrement avec d'autres légumes ou protéines pour un ajout savoureux. Pestos : utilisez-les comme base pour un pesto frais et légèrement aillé. Marinades : mélangez-les avec de l'huile d'olive et des herbes pour une marinade délicieuse. Soupes et omelettes : ajoutez-les aux soupes et omelettes pour une saveur subtile d'ail. Saison de Production : Les fleurs d'ail sont généralement récoltées de mai à juillet, selon la région et les conditions climatiques. Conservation : Au réfrigérateur : Conservez les fleurs d'ail dans un sac en papier ou une boîte perforée au réfrigérateur. Elles se conservent bien pendant environ une semaine. Congélation : Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler après les avoir blanchies et égouttées. Astuce supplémentaire : Pour conserver leur fraîcheur, plongez les tiges dans de l'eau froide dès que possible après la récolte. Cela aide à maintenir leur croquant. Pour des idées de recettes : CLIQUER ICI

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