Comment fonctionne la banque alimentaire ?
Une banque alimentaire s’approvisionne en nourriture auprès de différentes ressources (p.ex. ; épicerie, vendeur de fruits et légumes, fabricants, etc.) et, ensuite, procède au triage en vue d’offrir des paniers alimentaires aux familles dans le besoin.
Un ménage de une ou deux personnes reçoit un sac de pain, un sac de fruits et légumes, un sac de protéines (boîtes de conserve, etc.) et un sac de denrée sèches et variées (céréales, pâtes, sauce à salade, etc.).
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D’où proviennent les denrées de mon panier alimentaire ?
Elles proviennent toutes de dons faits à MultiCaf par plusieurs organismes différents. Notre plus grand fournisseur de nourriture se trouve à être Moisson Montréal. Les boulangeries locales nous approvisionnant également en pains et les vendeurs locaux en fruits et légumes.
Il existe plusieurs raisons pour lesquels un organisme peut vouloir nous faire un don de nourriture. Les boulangeries et vendeurs de fruits et légumes trouvent certains produits difficiles à vendre, c’est pourquoi ils nous les donnent. Les fabricants nous approvisionnent avec leurs surplus de denrées. Les épiceries nous donnent des produits dont l’éttiquette a été endommagée. En receuillant ces dons, nous pouvons les offrir aux familles dans le besoin.
Nous faisons notre possible pour bien faire le tri parmi les denrées recues et éliminer toutes celles qui sont manifestement impropres à la consommation—boîtes de conserve bombées, contenants qui coulent. Cependant, nous comptons sur vous pour que vous fassiez usage de votre bon sens lorsque vous les triez chez vous. Veuillez utiliser l’information contenue dans cette brochure afin de vous guider lorsque vous faites l’inventaire du contenu de vos sacs.
Si vous avez des questions ou inquiétudes à propos d’une denrée venant de votre panier, n’hésitez pas à en parler avec un employé de MultiCaf.
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Quelques trucs pour tirer le meilleur de votre panier alimentaire :
• Il importe d’avoir de bonnes méthodes de stockage !
- Aussitôt arrivé à la maison, triez et mettez en réserve les denrées périssables immédiatement.
- Gardez les denrées non-périssables dans un endroit frais et sec. Avant d’ouvrir des pots, boîtes de conserve ou des bouteilles, lavez-les avec un peu de savon et de l’eau. Rappelez-vous de toujours laver l’ouvre-boîte après après chaque utilisation.
• Faites le tour de la nourriture en stock !
- Lorsque vous revenez chez vous, vérifiez la date sur tous les produits et planifiez vos menus de façon à utiliser les plus anciens d’abord.
• Soyez débrouillards !
- Si vous ne pouvez trouver une date d’expiration sur un contenant de nourriture ou si la date est expiree, adressez vous à un employé de MultiCaf pour plus d’information. Vous pouvez aussi vérifier si un numéro de téléphone est inscrit sur l’étiquette—vous pouvez contacter le fabricant pour obtenir les renseignements voulus. Beaucoup de produits en conserve pourraient avoir perdu un peu de leur saveur et de leur valeur nutritive après la date d’expiration mais ils sont toujours comestibles et peuvent être consommés sans danger pour une certaine période de temps. Appelez et vérifiez !
- Aussitôt arrivés chez-vous, effectuez le tri de vos fruits et légumes. Retirez-les parties qui se sont détériorées et apprêté le reste en vue de son utilisation. Congelez tout ceux que vous ne prévoyez utiliser bientôt.
• Regardez et sentez—faîtes usage de vos sens !
- Avant tout, utilisez votre bon sens. Lorsque vous ouvrez un contenant, demandez-vous si le produit semble gâter, s’il a mauvaise odeur.
• Dans le doute, jettez-le !
- Fiez-vous à votre intuition. Si vous ne pouvez avoir la certitude que la nourriture peut être consommée sans danger, ne prenez pas de risque—jettez-là.
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Directives générales d’utilisations des denrées non-périssables :
• Ayez toujours à l’oeil les contenant qui nécessitent d’être refrigérés après l’ouverture, comme, par exemple ; mayonnaise, sauce à salade, confitures, sirops et marinades. Assurez-vous de suivre les instructions et réfrigerez promptement.
• Jettez—sans goûtez—tout produit en conserve qui présente les signes avertisseurs suivants :
-Grosses bosses
-Tache
-Fuite de liquide
-Bombement
-Rouille ou corrosion étendues
Signes avertissurs auxquelles il faut porter attention une fois le contenant ouvert :
-Jaillissement lors de l’ouverture
-Regardez : plein de bulles, lait caillé, moisis
-Sentez : dégoûtant, aigre « comme des œufs pourris »
-Goûtez : rance, saveur « qui n’est plus fraiche », amer
(ne goûtez que si l’aspect et l’odeur sont normaux.)
Un produit dans une boîte de conserve présentant au moins un de ces signes avertisseurs pourrait être contaminé par une bactérie et des toxines et ne devrait pas être utilisé à des fins de consommation.
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Question : Que signifie la date d’expiration sous l’inscription “meilleur avant” ?
Réponse : La date d’expiration inscrite indique le jour où se termine la garantie du fabricant quant à la qualité de la nourriture ainsi qu’à sa valeur nutritive—elle n’indique pas si le produit en question est périmé.
Pour illustrer ceci, prenons comme exemple une boîte de thon avec une date d’expiration en date du 10 juin. Jusqu’à cette date, le fabricant garantit que son produit est savoureux et plein des substances nutritives inscrites sur l’étiquette. Le produit peut-il être consommé après la date d’expiration, c'est-à-dire le 10 juin? Pour le savoir, vous devrez poursuivre votre lecture.
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Question : Est-ce qu’une date d’expiration doit être inscrite sur tous les contenants de nourriture ?
Réponse : Non. Une date d’expiration est requise seulement sur les aliments qui ont une durée de conservation de 90 jours ou moins— auxquelles ont se réfère souvent comme denrées “périssables”. La durée de conservation d’un produit est la durée pendant laquelle un produit qui n’a pas été ouvert conserve toute sa qualité, son goût, sa valeur nutritive, et toute autre qualité réclamée par le fabricant, lorsque conservé dans des conditions appropriées. Les fabricants et les détaillants ont la responsabilité de déterminer la durée de conservation de denrées qu’ils produisent et mettent sur le marché. Voici certains exemples de denrées périssables : pain, lait et viande.
Il n’est pas nécessaire d’inscrire une date d’expiration sur les denrées qualifiées de non-périssables et celles qui peuvent se
conserver au-delà de 90 jours. Celles-ci comprennent par exemple ; nourriture en conserve et produits secs comme farine, biscuits salés, céréales, etc.
Habituellement, sur la date d’expiration, sont inscrits dans cet ordre : l’année, le mois, et, finalement, le jour.
Par exemple : «Meilleur avant le 090213» signifie que la date d’expiration du produit est le 13 février 2009.
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Question : Peut-on consommer un aliment après la date d’expiration ?
Réponse : Cela dépend—chaque cas doit être traité séparément.
Les denrées qui on un faible taux de protéines, les aliments secs, et ceux ayant un taux d’acidité élevé présentent un faible risque de se gâter après la date d’expiration. Ce groupe d’aliments comprend des produits comme les céréales, biscuits secs, pâtes, jus de fruits et tomates. Même après la date d’expiration, ceux-ci peuvent se conserver pendant des semaines et même des mois. Ils pourraient avoir perdu un peu de leur goût et de leur saveur mais en général, ils seront encore mangeables pour une certaine période. Si vous n’êtes pas certain qu’un produit est encore comestible parce que la date inscrite dessus est expirée, demandez conseil auprès d’un employé de MultiCaf ou contacter le fabricant pour plus d’informations, particulièrement si vous êtes une femme enceinte, une personne âgée ou si vous prévoyez nourrir des enfants avec ce produit.
Pour continuer avec notre exemple de la boîte de thon, supposons que nous sommes le 23 juin. La date d’expiration est passée. Cela signifie que le thon pourrait avoir perdu une partie des substances nutritives qu’il possédait à l’origine ou ne plus avoir aussi bon goût que son fabricant le promettait. Cependant, le fait que la date d’expiration soit passée ne veut pas nécessairement dire que le thon n’est plus comestible ou bon à manger.
Pour faire la démonstration du fait qu’un produit peut conserver sa qualité longtemps après que la date inscrite soit passé, nous avons communiqué avec les compagnies qui produisent de la nourriture sous l’étiquette Del Monte, Primo et Aylmer. Ceux-ci nous ont assuré que leur nourriture en conserve demeurait comestible au cours de six mois qui suivent la date d’expiration. Ils nous ont expliqué que les produits pourraient avoir perdu de leur goût et de leur qualité nutritive durant ces six mois, mais qu’ils devraient être encore comestibles.
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Question : Si l’emballage ou le contenant de nourriture ont été ouverts, la date d’expiration est-elle encore valable ?
Réponse : Oui. Si vous avez ouvert le contenant de nourriture avant la date d’expiration, vous pouvez suivre les instructions du fabricant sur la manière de conserver le produit en vue de sa consommation. Cependant, si vous avez ouvert un contenant dont la date est expirée, vous devriez le garder le moins longtemps possible.
Par exemple, une fois ouvert, un nouveau pot de mayonnaise peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 mois. Cependant, si la date inscrite sur le pot est passée, une fois ouvert, vous ne devriez le garder que de 3 à 4 semaines supplémentaires. Utiliser votre bon sens ou contactez le fabricant pour décider si oui ou non un produit est encore comestible.
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Quelques recommandations sur les fruits et légumes
• Une préparation et une conservation appropriées sont la meilleure manière d’éviter que les denrées se détériorent rapidement.
• Avant et après la manipulation de fruits et légumes, toujours vous lavez les mains.
• Avant d’utiliser des fruits et légumes frais, lavez-les minutieusement sous l’eau froide (ne pas utiliser de savon ou de détergents). Si nécessaire, utilisez une brosse spéciale et propre pour en frotter la peau.
• Enlevez toute partie endommagée ou meurtrie. Nettoyez votre couteau après chaque maniement.
• Mettez les fruits et légumes au réfrigérateur aussi rapidement que possible. Si vous ne croyez pas que vous pourrez consommer un de ces produits avant qu’il ne se gâte, envisagez de le mettre au congélateur.
• Certains fruits et légumes se conservent mieux au frigo, d’autres non. Consultez la bibliothèque de votre quartier ou l’internet afin de trouver une liste qui vous renseigne sur la meilleure manière de conserver chaque sorte de fruits et légumes.
• De plus, certains fruits et légumes ne devraient pas être conservés ensemble. Par exemple, des pommes dégagent un gaz qui gâte les légumes verts feuillus si conservés ensemble. Pour plus d’informations, consultez une bibliothèque ou l’internet.
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Quelque recommendations sur les produits laitiers
• Peu importe la date d’expiration du produit ou l’endroit où vous avez acheté vos produits laitier—chez MultiCaf ou à l’épicerie du quartier—premièrement, vous devriez toujours examiner le produit au cas où celui-ci présenterait des signes de détérioration, avant de l’utiliser, comme la moisissure, les mauvaises odeurs, une saveur âcre, etc.
• Certains produits laitiers peuvent être consommés même une fois leur date d’expiration passée, comme les fromages fermes et les yogourts.
• Éviter de laisser les produits laitiers dans la porte de votre réfrigérateur. La température n’y est pas suffisamment constante pour bien conserver ces derniers.
• Un œuf frais coule au fond de l’eau alors qu’un œuf plus vieux flotte.
• Les œufs devraient être conservés dans leur boîte en carton. Celle-ci protége les et les empêche d’absorber de fortes odeurs et saveurs provenant des autres aliments.
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